Potrzeba szybkiego, lekkiego obiadu na lato? Tarta z cukinii i sera feta załatwi to bez kombinowania — prosta, warzywna i sycąca. Wystarczy trochę kruchego ciasta, kilka plasterków cukinii i kremowe nadzienie, i po problemie.
Tarta z cukinii i sera feta — składniki i szybki przegląd
Przepis działa bez zbędnych ceregieli: domowe kruche ciasto i wilgotne nadzienie na bazie śmietanki oraz jajek. Poniżej lista składników oraz tabela z dokładnymi ilościami — wszystko pogrupowane, żebyś mógł/mogła przygotować zakupy w parę minut.
- Ciasto: mąka, masło, jajko, szczypta soli i odrobina zimnej wody.
- Nadzienie: cukinia, cebula, jajka, śmietanka 30%, żółty ser i feta oraz tymianek i gałka muszkatołowa.
- Czas: chłodzenie ciasta ~1 godz., pieczenie łącznie ~35–45 min.
| Składnik | Ilość | Uwagi |
|---|---|---|
| Mąka pszenna | 250 g | do ciasta kruchego |
| Masło | 125 g | zimne, pokrojone w kostkę |
| Jajka | 3 szt. | 1 do ciasta, 2–3 do nadzienia |
| Cukinia | 2 duże | pokroić w cienkie plasterki |
| Śmietanka 30% | 200 ml | do masy jajecznej |
| Ser feta | 100 g | pokruszyć na wierzch |
Jak przygotować kruche ciasto krok po kroku
- W misce rozetrzyj 250 g mąki z 125 g masła do konsystencji drobnych grudek. Dodaj 1 jajko i pół łyżeczki soli; szybko zagnieć. Jeśli ciasto się nie sklei, dodaj odrobinę zimnej wody.
- Zawiń ciasto w folię i schłódź w lodówce minimum 1 godzinę. Formę do tarty (ok. 24 cm) nasmaruj oliwą. Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto i wyłóż formę; podziurkuj spód widelcem.
- Włóż formę ponownie do lodówki na kolejną godzinę lub od razu podpiekaj. Przykryj papierem do pieczenia i obciąż grochem lub fasolą. Piecz w 190°C przez 10–15 min z obciążeniem, albo około 5 min bez obciążenia aż lekko się zarumieni.
W redakcyjnej kuchni często ktoś przynosi cukinie z działki — tarta powstaje wtedy błyskawicznie i znika w mgnieniu oka. No bo wiesz, prostota smaku działa najlepiej.
Przygotowanie nadzienia i końcowe pieczenie
- Posiekaj cebulę i podsmaż na oliwie, dodaj plasterki cukinii i smaż aż lekko się zarumienią. Przypraw solą i pieprzem.
- W misce wymieszaj 2–3 jajka ze 200 ml śmietanki 30%, dodaj 1 łyżeczkę suszonego tymianku i świeżo startą gałkę muszkatołową.
- Na podpieczony spód wyłóż podsmażoną cukinię, wylej masę śmietanowo-jajeczną i posyp startym żółtym serem. Na wierzch połóż pokruszoną fetę i dodatkowe plasterki cukinii.
- Piec w 180°C przez 25–30 min, aż nadzienie się zetnie i lekko zarumieni.
Porady praktyczne, warianty i serwowanie
Chcesz urościć smak? Dodaj oregano lub świeżą natkę pietruszki. Wersja z papryką i czosnkiem doskonale sprawdzi się, jeśli lubisz bardziej wyraziste aromaty.
- Jeśli brakuje czasu — użyj ciasta francuskiego, i po problemie.
- Groch użyty do obciążania ciasta łatwo wysuszyć i przechowywać w woreczku do kolejnych wypieków.
- Podawaj tartę na ciepło z zieloną sałatą lub na zimno jako dodatek do pikniku.
Warto pamiętać: podstawą udanej tarty jest dobrze schłodzone ciasto i krótkie podsmażenie cukinii, żeby nadzienie nie wypuściło za dużo wody. Po takim zabiegu smak jest pełniejszy i tarta trzyma strukturę.
Dodatkowa rada: dla lżejszej wersji zastąp śmietankę 30% mieszanką jogurtu naturalnego i odrobiny mleka — smak pozostanie, kalorie spadną.
Czy trzeba obierać cukinię przed krojeniem?
Nie trzeba — skórka młodej cukinii jest delikatna i dodaje koloru. Jeżeli cukinia jest duża i ma grubszą skórę, warto obrać tylko część lub zdjąć ją paskami.
Czy tartę można przygotować dzień wcześniej?
Tak. Upieczoną tartę można przechować w lodówce do 24 godzin i podgrzać krótko w piekarniku. Smakuje też świetnie na zimno, co sprawdza się na piknikach.
Jak zapobiec wodnieniu nadzienia?
Podsmaż cukinię krótko i odsącz nadmiar soku; podpiec spód ciasta przed wylaniem masy; użyć sera feta o umiarkowanej wilgotności.
Czy można zamienić fetę na inny ser?
Tak — kozi ser lub ricotta dodadzą łagodniejszego charakteru. Twarde sery typu pecorino lub parmezan uwydatnią słoność i dodadzą głębi.