Masz ochotę na coś sycącego, sezonowego i szybkiego? Ta sałatka z kaszy i pieczonej dyni jest gotowa w około 25 minut i sprawdza się jako lekki obiad lub dodatek do kolacji. Prosty przepis, który na festiwalu dyni okazał się prawdziwym hitem.
Sałatka z kaszy i pieczonej dyni — przepis szybki i sezonowy
Intensywnie pomarańczowe plasterki dyni kabocha wyglądają apetycznie i są słodkie jak najlepsze jesienne warzywa. Do tego kasza jaglana o lekko orzechowym smaku, biała fasola dla sytości i słona feta — połączenie proste, ale zaskakująco wyważone. Dla przyprawy użyj czerwonego octu winnego, cukru, oliwy, soli i pieprzu.
Składniki (4 porcje)
| Składnik | Ilość | Uwagi |
|---|---|---|
| Dynia japońska (kabocha) | do 1/2 kg | pokrojona w półksiężyce, nie obieraj |
| Kasza jaglana | 2 szklanki, ugotowane | lekko orzechowa, świetna na ciepło i zimno |
| Biała fasola | 1 szklanka, ugotowana | można użyć z puszki, dobrze opłukać |
| Mała czerwona cebula | 1 szt. | pokrojona w ósemki |
| Kolendra | 1/4 szklanki, posiekana | można zastąpić natką pietruszki |
| Feta | 50 g | pokruszona |
| Sos | 4 łyżki octu czerwonego, 2 łyżki oliwy, 2 łyżeczki cukru | doprawić solą i pieprzem |
Tip: jeśli chcesz wersję wegańską, zamień fetę na podsmażone tofu lub ugotowaną ciecierzycę.
Przygotowanie krok po kroku
- Rozgrzej piekarnik do 220°C. Dynię przetnij, usuń nasiona i pokrój w półksiężyce. Wymieszaj z 1 łyżką oliwy i rozłóż na blasze.
- Piecz przez ok. 10 minut, potem dodaj cebulę i piecz kolejne 10 minut — warzywa mają być miękkie i lekko przyrumienione. To szybki sposób na karmelizację bez kombinowania.
- W małej misce wymieszaj składniki sosu: ocet czerwony, oliwa, cukier, sól i pieprz, aż cukier się rozpuści. Dobrze smakuje lekko kwaskowaty akcent.
- W dużej misce połącz ugotowaną kaszę z fasolą i kolendrą, dodaj sos i wymieszaj. Na talerze wyłóż kaszę, na wierzch ułóż upieczoną dynię i cebulę, posyp fetą i podaj z cząstką cytryny.
Wspomnienie z Festiwalu Dyni: połączenie słodkiej dyni z czerwonym octem winnym zaskoczyło wszystkich obok stoiska — czasami proste smaki działają najlepiej.
Mała technika: kaszę jaglaną warto przepłukać gorącą wodą, żeby pozbyć się goryczki. Efekt będzie bardziej orzechowy i przyjemny.
- Wegański wariant: feta → tofu lub ciecierzyca, miód → syrop klonowy.
- Zamienniki kaszy: pęczak, kasza gryczana lub quinoa.
- Dodatki: prażone orzechy włoskie, pestki dyni lub odrobina zagęszczonego octu balsamicznego.
Podanie: sałatka sprawdza się na ciepło i na zimno — idealna do pudełka na lunch.
Czy można użyć innej dyni niż kabocha?
Tak. Sprawdzą się dynie hokkaido i piżmowa. Kabocha ma jednak słodszy i bardziej kremowy miąższ, co warto uwzględnić.
Jak przechowywać sałatkę?
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2–3 dni. Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę oliwy, by kasza nie wyschła.
Czy sałatka jest sycąca jako samodzielny obiad?
Tak. Dzięki kaszy jaglanej i fasoli daje dobrą porcję białka roślinnego i błonnika, więc spokojnie może zastąpić lekki obiad.