Gotuję tę quiche z porami i serem — idealne danie na brunch, gotowe w 40 minut. Krótkie, konkretne i po prostu pyszne. Jeśli masz ochotę na coś domowego, bez kombinowania, to jest przepis dla ciebie.
Quiche z porami i serem — przepis ekspresowy na 40 minut
Quiche to francuska klasyka, która w wersji z porami i kozim lub żółtym serem sprawdza się na śniadanie, brunch i lekki obiad. Pochodzenie sięga Lotaryngii, ale dziś każdy ma swoją wersję. Autorka pamięta, jak taka tarta znikała ze stołu na działkowych spotkaniach — i po problemie, prawda?
Składniki (forma 24 cm)
| Składnik | Ilość | Przybliżone kcal |
|---|---|---|
| Mąka pszenna (na kruchy spód) lub gotowe ciasto francuskie | 1 szklanka lub 1 opak. | 200 |
| Masło | ½ szklanki (ok. 100 g) | 720 |
| Pory, pokrojone i podsmażone | 2 szklanki | 80 |
| Ser (kozi lub cheddar) | 1 szklanka (ok. 120 g) | 400 |
| Śmietana 18% i jajka | 1 szklanka + 3 jajka | 460 |
| Szczypiorek, mięta, sól, pieprz | do smaku | ~10 |
Krok po kroku — szybkie przygotowanie
- Wyłóż formę gotowym ciastem francuskim lub przygotuj kruche ciasto szybko: zagnieć mąkę z zimnym masłem i 2 łyżkami wody, schłodź 10–15 min.
- Podpiecz spód 10–12 minut w 200°C z obciążeniem. Wyjmij obciążenie i dopiekaj 3 minuty.
- Na patelni rozpuść masło i duś pory 6–8 minut, aż zmiękną. Dopraw solą i pieprzem.
- W misce wymieszaj śmietanę z jajkami, dodaj szczypiorek, miętę i połowę startego sera.
- Na podpieczony spód wyłóż pory, posyp resztą sera, zalej masą jajeczno-śmietanową.
- Piekarnik: 180°C (termoobieg) przez 15–18 minut, aż masa się zetnie i lekko zarumieni.
- Odstaw 5–10 minut przed krojeniem — dzięki temu plastry będą trzymać kształt.
No właśnie — prostota i szybkie ruchy przy kuchence. Wystarczy odrobina planu i wszystko gra.
Triki, które skrócą czas i poprawią smak
Małe sztuczki robią wielką różnicę. Chcesz mocniejszego aromatu? Podsmaż pory dłużej, aż się lekko skarmelizują. Brakuje świeżej mięty? Dodaj szczyptę soku z cytryny.
- Użyj gotowego ciasta francuskiego — i po problemie, gotowe szybciej.
- Ser wymieszaj: pół koziego dla delikatności, pół cheddara dla ciągliwości.
- Schładzanie spodu tylko krótko — nie trzeba godzin.
Kalorie, podanie i okazje
Porcja (1/6 quiche) to około 450 kcal, zależy od użytego sera i ilości masła. To danie syci i pasuje na brunch, niedzielne śniadanie, lekki obiad lub zimne przekąski na spotkaniu rodzinnym.
Autorka często podaje quiche z prostą sałatką z rukoli i sokiem pomarańczowym. To duet, który ożywia smaki i nie przytłacza.
Czy można użyć innych serów?
Tak. Kozi ser daje lekko kwaskowaty smak, cheddar — ciągliwość. Można mieszać sery, np. feta z parmezanem dla intensywności.
Jak długo można przechowywać quiche?
W lodówce do 3 dni. Na zimno świetna do lunchboxa; przed podaniem można podgrzać 5–7 minut w piekarniku.
Czy ta wersja jest odpowiednia dla wegetarian?
Tak, przepis jest bezmięsny. Upewnij się tylko, że użyty ser ma oznaczenie odpowiednie dla diety wegetariańskiej.
Jak przyspieszyć przygotowanie?
Użyj gotowego ciasta i podsmaż por wcześniej; piecz w wyższej temperaturze krócej, ale kontroluj zrumienienie.